Blütenpower für Dein Wohlbefinden – so gesund sind essbare Blumen

INHALT 

Vorteile von essbaren Blumen

Wie oft sind bei Dir schon Blumen auf dem Teller gelandet? Vielleicht sind Dir die bunten Blüten bereits in Salaten, Desserts oder Getränken als hübscher Hingucker begegnet – das Auge isst schließlich mit. Dabei sind essbare Blumen nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen, die Dir und Deinem Körper gut tun können:

Nährstoffreiche Quellen: Viele essbare Blumen enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Diese tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei und unterstützen Dein Immunsystem ganzheitlich.

Antioxidantien: Essbare Blüten sind meist reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, freie Radikale im Körper abzufangen und Deine Zellen zu schützen.

Verdauungsfördernde Eigenschaften: Einige essbare Blumen enthalten Schleimstoffe, die die Verdauung fördern können. Sie können helfen, den Darm zu beruhigen, Verstopfung zu lindern und die allgemeine Magen-Darm-Gesundheit zu verbessern.

Entzündungshemmende Wirkung: Manche essbare Blumen enthalten auch entzündungshemmende Verbindungen. Diese können bei der Linderung von Schmerzen, Entzündungen und Reizungen im Körper helfen.

Unterstützung des Immunsystems: Einige essbare Blüten enthalten Verbindungen mit antiviralen Eigenschaften und können so das Immunsystem bei der Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen und Grippe unterstützen. Erfahre mehr dazu, wie Du mit reiner Pflanzenkraft Dein Immunsystem bestmöglich unterstützt im Blogpost Natürliche Antibiotika – mit reiner Pflanzenkraft das Immunsystem stärken.

Stressabbau und Beruhigung: Manche Blumen haben eine beruhigende Wirkung auf den Geist und können helfen, Stress und Angst abzubauen. Sie werden oft in der Aromatherapie oder zur Herstellung von beruhigenden Tees verwendet.

Heimische essbare Blumen

Die Liste der hier heimischen essbaren Blumen ist lang – wir haben hier ein paar der regionalen bunten Köstlichkeiten für Dich zusammengestellt: 

• Gänseblümchen: Gänseblümchen sind reich an Vitamin C und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Von der Blüte über die Knospe bis hin zu den Blättern kann das Blümchen komplett verzehrt werden und verleiht Salaten einen milden, leicht süßlichen Geschmack.

• Holunderblüten: Holunderblüten enthalten Flavonoide und andere Verbindungen, die antivirale Wirkungen haben können. Sie werden oft zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen, Grippe und anderen Atemwegsinfektionen eingesetzt. Holunderblüten werden meist für die Herstellung von Sirup, Gelee oder Tee verwendet. Sie haben einen aromatischen, blumigen Geschmack.

• Veilchen: Veilchen sind reich an Vitamin C und enthalten entzündungshemmende Verbindungen wie Salicylate und Flavonoide. Die duftenden Veilchenblüten können als essbare Dekoration für Desserts und Salate verwendet werden. Sie haben einen zarten, leicht süßen Geschmack.

• Kapuzinerkresse: Kapuzinerkresse enthält Senföle, die antivirale Eigenschaften aufweisen können. Sie werden oft zur Unterstützung des Immunsystems und zur Vorbeugung von Infektionen verwendet. Die leuchtend orangen Blüten der Kapuzinerkresse haben einen scharfen, pfeffrigen Geschmack und eignen sich gut als Gewürz oder essbare Dekoration.
• Löwenzahn: Löwenzahnblüten enthalten jede Menge Vitamin C, Vitamin K, Kalium, Beta Carotin und reichlich Antioxidantien. Die natürlich enthaltenen Bitterstoffe werden traditionell im Kontext von Entgiftungsprozessen im Körper eingesetzt. Die Blüten können in Salaten oder zur Herstellung von Löwenzahnhonig verwendet werden.

• Ringelblume: Ringelblumenblüten enthalten Flavonoide und ätherische Öle, die traditionell zur Behandlung von Hautinfektionen und zur Förderung der Wundheilung eingesetzt werden. Die leuchtend orangen oder gelben Blütenblätter der Ringelblume können in Salaten oder Suppen verwendet werden.

• Schlüsselblume: Die zarten gelben Blüten der Schlüsselblume werden in der Naturheilkunde zur Linderung von Husten, Atemwegserkrankungen, Verdauungsbeschwerden, Entzündungen und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt. Sie haben einen milden, süßen Geschmack und können in Tees, Salaten oder Desserts verwendet werden.

• Schafgarbe: Schafgarbe gilt als klassisches “Frauenkraut” und soll Beschwerden rund um den Zyklus lindern. Die Blüten der Schafgarbe haben einen leicht bitteren Geschmack und können zur Herstellung von Tees oder als Gewürz verwendet werden.

• Kornblume: Die intensiv blauen Blütenblätter der Kornblume sind reich an Antioxidantien und können entzündungshemmende Eigenschaften haben. Die Blüten können als essbare Dekoration für Salate oder Desserts verwendet werden.

• Taubnessel: Die hübsche Blume mit ihren zarten rosa oder weißen Blüten ist reich an Vitamin C und Eisen. Vitamin C bietet Support für das Immunsystem, wohingegen Eisen unter anderem zur Sauerstoffversorgung im Körper beiträgt. Die Blüten der Taubnessel können roh oder gekocht verzehrt werden. Sie eignen sich gut als essbare Dekoration für Salate, Desserts oder Getränke.

Tipps zum Sammeln

Wenn Du Dich auf die Suche nach essbaren Blumen machst, ist es wichtig, einige grundlegende Tipps zu beachten. Von der korrekten Identifikation der Pflanzen über die Auswahl eines geeigneten Sammelortes bis hin zur richtigen Lagerung der Blüten - diese Tipps helfen Dir dabei, das Beste aus Deinem Erlebnis herauszuholen und gleichzeitig die Natur und ihre Ressourcen zu respektieren:

Identifikation: Stelle sicher, dass Du die Blumen korrekt identifizieren kannst, bevor Du sie sammelst. Verwende eine zuverlässige Quelle oder konsultiere eine*n Expert*in, um sicherzugehen, dass es sich um essbare Blumen und nicht um möglicherweise giftige Pflanzen handelt. Beginne mit leicht identifizierbaren Blüten.

Umweltfreundlichkeit: Sammle Blumen nur in sauberen und unbelasteten Gebieten, abseits von Straßenverkehr, Industriegebieten und landwirtschaftlichen Flächen, auf denen Pestizide verwendet werden. Achte darauf, dass Du keine geschützten oder seltenen Pflanzen sammelst.

Qualität: Wähle Blüten, die sich in einem guten Zustand befinden und frei von Schädlingen oder Krankheiten sind. Vermeide Blüten, die welk, verfärbt oder beschädigt sind.

Zeitpunkt: Sammle die Blumen am besten am frühen Morgen, wenn sie noch frisch und mit Feuchtigkeit versorgt sind. Vermeide es, Blüten bei heißem Wetter zu sammeln, da diese schneller welken können.

Sauberkeit: Achte darauf, dass Du deine Hände gründlich wäschst, bevor Du die Blumen berührst, um Verunreinigungen zu vermeiden. Wenn möglich, spüle die Blüten vorsichtig mit Wasser ab, um eventuelle Rückstände oder Insekten zu entfernen.

Nachhaltigkeit: Sammle nur so viele Blumen, wie Du wirklich benötigst, und hinterlasse genug, damit sie sich wieder erholen und fortbestehen können. Sei respektvoll gegenüber der Natur und ihren Ressourcen.

Lagerung: Bewahre die gesammelten Blumen vorsichtig auf, indem Du sie in einem feuchten Papiertuch oder in einem Behälter mit leicht feuchtem Papier aufbewahrst. Verwende sie idealerweise so frisch wie möglich, um den besten Geschmack und die größte Nährstoffdichte zu erhalten.

Beachte: Diese Tipps sind allgemein und je nach Blumenart und individuellen Umständen kann es spezifische Empfehlungen geben. Wenn Du unsicher bist, konsultiere am besten eine*n Expert*in oder erfahrene Sammler*innen von essbaren Blumen.

Weitere Tipps zum Sammeln und Verarbeiten von Wildkräutern findest Du im Blogpost Kräuterkunde für mehr Balance und Wohlbefinden. 

Essbare Blumen anpflanzen

Du möchtest Deine eigenen essbaren Blumen im Garten oder auf dem Balkon anpflanzen? Das Anpflanzen von essbaren Blumen bietet Dir nicht nur eine schöne und farbenfrohe Umgebung, sondern auch eine Vielzahl von kulinarischen und gesundheitlichen Vorteilen. Egal, ob Du einen Garten, einen Balkon oder nur einen kleinen Topf auf der Fensterbank zur Verfügung hast – das Anpflanzen von essbaren Blumen ermöglicht es Dir, Deine eigenen essbaren Schätze anzubauen und eine Vielfalt an Aromen und Texturen in Deine Küche zu bringen. Hier sind einige wichtige Tipps, Die Dir helfen werden, erfolgreich essbare Blumen anzupflanzen und von ihren Vorzügen zu profitieren:

• Auswahl der richtigen Sorten: Wähle essbare Blumensorten aus, die gut in deinem Klima und Bodentyp gedeihen. Berücksichtige auch den verfügbaren Platz und die Sonneneinstrahlung in deinem Garten oder Balkon.

• Bodenvorbereitung: Bereite den Boden gut vor, indem du ihn locker machst und Unkraut entfernst. Verbessere den Boden gegebenenfalls mit Kompost oder organischem Dünger, um die Nährstoffversorgung zu fördern.

• Aussaat oder Pflanzung: Befolge die Anweisungen auf der Saatgutverpackung oder pflanze junge Setzlinge entsprechend den empfohlenen Abständen.

• Pflege und Bewässerung: Halte den Boden feucht, aber nicht zu nass. Achte darauf, besonders während trockener Perioden regelmäßig zu gießen und entferne Unkraut, um das Wachstum der Blumen zu fördern.

• Erntezeitpunkt: Ernte die Blüten, wenn sie sich in voller Blüte befinden, aber noch nicht verblüht sind. Dies ist der beste Zeitpunkt, um den optimalen Geschmack und die beste Qualität zu gewährleisten.

• Nachhaltigkeit: Denke daran, die Blumen regelmäßig zu ernten, um das Wachstum und die Blütenproduktion anzuregen. Schneide die Blüten vorsichtig ab, um die Pflanze nicht zu beschädigen.

• Genieße deine Ernte: Ernte und genieße die Blüten Deiner Arbeit! Verwende sie in kulinarischen Kreationen, als Dekoration oder zur Herstellung von Tees und anderen Getränken, um die Vorteile und den Geschmack der essbaren Blumen voll auszuschöpfen.

Rezept: Salat mit bunten Blüten

Dieser vegane Sommersalat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine gesunde und erfrischende Mahlzeit, die voller Nährstoffe und Aromen steckt. Guten Appetit!

Du brauchst: 

• Eine Handvoll gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, Babyspinat, Kopfsalat)
• Eine Handvoll essbare Blumen (z.B. Ringelblumen, Kapuzinerkresse)
• 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Tomate, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• Eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Basilikum, Minze, Petersilie), grob gehackt
• Eine Handvoll gehackte Nüsse oder Samen (z.B. Mandeln, Sonnenblumenkerne)
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So geht's:

• Die Blattsalate gründlich waschen und trocken tupfen. In eine große Salatschüssel geben.
• Die Blumen vorsichtig waschen und trocken tupfen. Einige Blüten zur Dekoration beiseitelegen und den Rest zu den Salatblättern geben.
• Die Gurken- und Tomatenscheiben, die rote Zwiebel, die gehackten Kräuter und die Nüsse oder Samen zum Salat hinzufügen.
• In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
• Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut verteilt sind.
• Den Salat auf Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Blüten dekorieren.

Rezept: Flower-Power-Limonade

Genieße diese Limonade mit den dezenten Aromen der essbaren Blüten an warmen Sommertagen oder wann immer Du eine kleine Erfrischung suchst!

Du brauchst:

• 4-5 unbehandelte Zitronen oder Limetten
• 1 Liter Wasser
• Eine Handvoll essbare Blüten (zum Beispiel Veilchen, Ringelblumen oder Lavendel)
• Eiswürfel
• Optional: Süßungsmittel deiner Wahl

So geht's:

• Wasche die Zitronen/Limetten gründlich ab und schneide sie in Scheiben.
• Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen und gib die Zitronenscheiben hinzu. Lasse die Zitronenscheiben für etwa 10 Minuten im kochenden Wasser ziehen.
• Entferne den Topf vom Herd und füge die essbaren Blüten hinzu. Lasse die Mischung für weitere 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
• Entferne die Zitronenscheiben und Blüten aus der Flüssigkeit, indem du sie durch ein Sieb gießt. Wenn Du magst, bewahre einige Blüten als Dekoration für später auf. 
• Süße die Limonade mit deinem gewählten Süßungsmittel. Füge das Süßungsmittel nach und nach hinzu, bis die Limonade die gewünschte Süße erreicht.
• Lasse die Limonade vollständig abkühlen und stelle sie dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
• Serviere die Limonade mit Eiswürfeln und einigen bunten Blüten. 

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