Was sind Bitterstoffe?
Bitterstoffe sind chemische Verbindungen, die in verschiedenen Pflanzen vorkommen. Sie sind zwar unterschiedlich strukturiert, ihnen gemeinsam ist aber immer der bittere Geschmack und damit auch die Wirkung auf den Körper. Für Pflanzen sind Bitterstoffe ein wichtiger Teil ihres Abwehrsystems. Sie schützen sich damit vor Fressfeinden – denn die meisten Tiere mögen den bitteren Geschmack genauso wenig wie wir Menschen.
Wir Menschen meiden bittere Lebensmittel instinktiv, um uns davor zu schützen, Giftiges zu verzehren. Allerdings ist nicht alles, was bitter ist, auch giftig. Viele Pflanzen enthalten natürliche Bitterstoffe, die sogar sehr wohltuend für unser Wohlbefinden sein können.
Warum sind Bitterstoffe gesund?
Bitterstoffe in Kräutern, Gemüse oder auch vereinzelt in Obst sind sehr wertvolle Unterstützer für die Verdauung. Sie verstärken die Produktion von Speichel und Magensaft (Verdauungssäfte), wodurch Nahrung besser zerlegt und Nährstoffe besser verwertet werden können. Bitterstoffe können sogar Entgiftungsprozesse ankurbeln, indem sie die Leber und den Gallenfluss anregen. Auch der Säure-Basen-Haushalt soll dank Bitterstoffen reguliert werden können. Als besonderes Plus können Bitterstoffe den (Fett)Stoffwechsel anregen und insgesamt Magen- und Darmbeschwerden lindern. Genau hierfür werden Bitterstoffkräuter wie Enzian oder Beifuss bereits seit vielen Jahrhunderten erfolgreich verwendet.
Wer mit Heißhunger auf Süßes zu kämpfen hat, kann versuchen, mit Bitterstoffen gegenzuwirken. Bitter ist nämlich der natürliche Gegenspieler zu süß. Der bittere Geschmack hat einen regulierenden Effekt auf das Sättigungsgefühl und den Appetit.
Bitterstoffkräuter für die Verdauung
Grundsätzlich tun fast alle Bitterstoffe der Verdauung gut. Einige haben sich allerdings besonders bewährt und sind einfach zu finden und anzuwenden. Einige unserer Favoriten haben wir für Dich zusammengefasst:
SCHAFGARBE soll die Ausscheidungsfunktion der Nieren unterstützen können und wird traditionell verwendet, um die Verdauung zu erleichtern. Es gilt auch als Frauenkraut, denn es kann entkrampfend wirken. (Schafgarbenkraut haben wir auch in unserem Frauentee verwendet.)
ZITRONENMELISSE oder Melisse kennen viele als Tee zur Beruhigung der Nerven. Genau diese entspannende Wirkung kann Melisse auch auf den Verdauungstrakt haben.
FENCHELSAMEN sind in einer der beliebtesten Tee-Mischungen für den Bauch enthalten, denn sie können bei Blähungen hilfreich sein und entkrampfend wirken.
LÖWENZAHN soll insbesondere bei Entgiftungsprozessen der Leber unterstützen können und die Wurzeln dienen Kräuterkundler*innen gerne als Kaffeeersatz.
ANIS unterstützt den Verdauungssaftfluss, hilft bei Gasbildung und ist so der optimale Allrounder in Sachen Verdauung.
BEIFUSS ist ein traditioneller Begleiter für sämtliche Lebenslagen. Ob als Tee, geräuchert oder as Tinktur, der Beifuss ist als traditionelles Hausmittel nicht wegzudenken. Er kann den Appetit regulieren und gilt sogar als Frauenkraut.
ENZIAN zählt zu den stärksten Bitterstoffpflanzen überhaupt und ist traditioneller Verdauungshelfer.
GALGANT ist oft eher unbekannt, doch insbesondere die Wurzel steckt voller Kraft und kann die Verdauungssäfte fördern und entkrampfend wirken.
5 Tipps für mehr Bitterstoffe in der Ernährung
Obwohl Bitterstoffe so gesund sind, wurden sie aus sämtlichen natürlich bitteren Gemüse- und Obstsorten herausgezüchtet, um den beliebteren Geschmacksrichtungen mehr Platz zu machen. So stecken zum Beispiel in Rosenkohl, Artischocken, Grapefruit und Co. schon lange nicht mehr so viele wertvolle Bitterstoffe wie es ursprünglich mal der Fall war. Dennoch ist es sinnvoll, auch leicht bittere Gemüse- und Obstsorten immer wieder in den Speiseplan einzubauen. Die gute Nachricht ist, dass wir uns super schnell wieder an den bitteren Geschmack von Lebensmitteln gewöhnen können.
Unsere Tipps, um mehr Bitterstoffe einzubauen:
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STARTE LANGSAM. Überfordere Deine sensiblen Geschmacksknospen nicht gleich mit purem Enzian, sondern starte mit kleinen Mengen zum Beispiel als Tee.
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VERSTECKTE BITTERSTOFFE. Einige Kräuter enthalten starke ätherische Öle, welche die Bitterstoffe überdecken. Diese lassen sich noch einfacher in den Speiseplan einbauen. Zu diesen Kräutern gehört zum Beispiel Pfefferminze.
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BITTERTROPFEN. In Bittertropfen bekommst Du die geballte Bitterkraft hochdosiert. Du kannst sie entweder in einen Tee geben oder in ein Glas Wasser und versorgst Deinen Körper wunderbar mit den wertvollen Inhaltsstoffen.
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SAMMLE DEINE KRÄUTER SELBST. Auch in Deutschland finden sich unendlich viele Wildkräuter, die voller Bitterstoffe und natürlich auch anderer Nährstoffe stecken. Wenn Du sie selbst sammelst und zubereitest, steigert das vielleicht die Lust, sie auch zu verzehren. WICHTIG: Lerne die Pflanzen erst ganz genau kennen, bevor Du sie verzehrst und iss sie nicht, wenn Du Dir nicht zu 100% sicher bist, dass es die richtige Pflanze ist.
Erfahre mehr zur wohltuenden Wirkung heimischer Wildkräuter im Blogpost Wildkräuter – heimisches Superfood für Dein weibliches Wohlbefinden. - KOMBINIERE BITTER MIT SÜSS. Eine Prise getrockneter Bitterkräuter oder ein paar Bittertropfen in Deinem Smoothie erhöhen nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern können auch geschmacklich wunderbar harmonieren.
In Welchen InnoNature Produkten befinden sich Bitterstoffe?
Bitterstoffe verstecken sich natürlicherweise in einigen Pflanzen und wir verwenden sie liebend gern, denn wir wissen, wie wohltuend sie für das Wohlbefinden sein können.
Kennst Du zum Beispiel schon unseren Green Goodness Superfood Shake? Hier vereinen wir 12 natürliche und hochwertige Bio Superfoods, darunter auch Löwenzahn und Brennnessel, welche beide wertvolle Bitterstoffe enthalten. Der Shake liefert Dir super einfach Deine tägliche Portion wohltuender Greens.
Auch Frauenmantel und Mariendistel enthalten von Natur aus Bitterstoffe.
Wie der Name schon verrät, sind unsere Stoffwechsel Plus Kapseln DAS Produkt für Deinen Stoffwechsel. Diese Wirkung erzielen sie unter anderem dank der enthaltenen Bittermelone.
Nicht zu vergessen: unsere Bittertropfen mit neun Kräutern, die alle voller Bitterstoffe stecken. So kannst Du Deinen Körper mit wenig Aufwand wunderbar versorgen.
InnoNature Fastentee
In unserem Bio Fastentee steckt eine ausgewählte Kräutermischung aus Zitronengras, Brennesselblättern, Mariendistelsamen, Fenchelsamen, Zitronenschalen, Birkenblättern, Schafgarbenkraut und Löwenzahnkraut - inspiriert von der traditioneller Kräutererfahrung. Der wärmende Tee unterstützt Deinen Körper sanft und trägt zu Deinem Wohlbefinden im Alltag bei. So ist er unter anderem die ideale Begleitung während einer Fastenkur.
✔ Ganzheitlicher Begleiter, unterstützt Deinen Körper sanft und trägt zu Deinem Wohlbefinden im Alltag bei.
✔ Natürlich, vegan und tierversuchsfrei (PETA zertifiziert), frei von Gluten, ohne Zuckerzusatz und frei von Aromastoffen.
✔ Einfache Zubereitung: 1-2 Teelöffel der Teemischung mit 200 ml kochendem Wasser (100 °C) übergießen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Fertig!
Ich wünsche Dir viel Erfolg auf Deinem Weg und sende herzliche Grüße und ein hohes Wohlbefinden! Julia
Julia Lang
Fachberaterin für holistische Gesundheit® und Gründerin von InnoNature.
